Zdeněk Pohlreich

Fenomén jménem Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich (* 10.4. 1957) je díky účinkování v pořadech Ano, šéfe! a Na nože! v současné době jedním z nejznámějších šéfkuchařů v České republice. Mimo kamery ale Zdeněk není pouze vtipný a kulinářsky zaujatý moderátor, který šéfuje televizní show, šéfuje i dvěma prestižním podnikům v Praze – Café Imperiál a Divinis Ristorante.
Nejznámější český šéfkuchař, gastronom a podnikatel Zdeněk Pohlreich se původně do kuchařského řemesla ani pouštět nechtěl. První roky po vyučení strávil v podniku Restaurace a Jídelny, do roku 1989 pak působil v různých pražských restauracích a hotelech. Po revoluci získával zkušenosti v zahraničí, a to zejména v Nizozemí a v Austrálii. Od roku 1993 pak začal působit opět v Praze jako šéfkuchař restaurací hotelů Rennaissance Praha, Villa Voyta Praha, Radisson SAS Prah, Prague Marriott, Imperial a Metropol. Zdeněk je držitelem mnoha kuchařských ocenění a certifikátů o absolvování mnoha profesionálních kurzů a sám vyučuje na Střední škole gastronomické a hotelové v Praze, stejně tak jako provozuje profesionální kurzy vaření.

Tajemství úspěchu Zdeňka Pohlreicha

A co si o vaření Zdeňka Pohlreicha myslí příznivci zdravé výživy a aktivního života? Zdeněk mívá nejen u veřejnosti, ale i u výživových poradců určitě velké významné plus, a to hned z několika důvodů. „V České republice je to s kvalitou potravin dost smutné. Všichni vědí, že supermarkety tlačí na dodavatele, aby byli levní, takže regály jsou plné nekvalitního, ale zato levného zboží. Mnoho Čechů sice tvrdí, že chtějí kvalitní jídlo, ale nejsou ochotni za něj zaplatit,“ říká Zdeněk Pohlreich a dodává: „Je spousta lidí, kterým nezáleží na tom, co jedí. Hlavně ať je toho hromada. Chtějí se prostě hlavně nažrat. Tenhle přístup mě nebaví!“ V rámci svých pořadů i v kuchyni, které šéfuje, tedy učí Zdeněk, jak si vybírat ty nejlepší suroviny pro jednotlivá jídla, jak se vyhnout umělým ochucovadlům, jak uvařit za málo peněz a přesto kvalitně, a že je důležité v rámci pokrmů nepřekombinovat, spíše razit jednoduchost a volbu tradičních a sezónních surovin. Další ze zásad Zdeňka Pohlreicha, která koresponduje s gurmánským ale i zdravým přístupem k životu je to, že jídlo by mělo na talíři hezky vypadat a nikdy by to neměl být talíř přeplněný horou jídla. „Když si s přípravou jídla pohrajete a nepodceníte servis, vždycky si ho budete rádi pomalu vychutnávat a nezhltnete ho jako nějaký fast food, aniž byste zaregistrovali, že už jste vlastně sytí.“

Další informace:

Podniky Zdeňka Pohlreicha

Café Imperial je podnik ve stylu prvorepublikových Grand Café. Menu obsahuje to nejlepší z české i zahraniční kuchyně, ceny jsou překvapivě přiměřené. Důležitým prvkem jsou káva a zákusky, které jsou ovšem prosty ochucovadel, jelikož Zdeněk Pohlreich trvá na tom, aby veškeré pokrmy byly domácí, nedotčené jakýmkoliv fast-food stylem. Divinis Ristorante je naproti tomu podnik vedený v italském duchu, od nábytku přes pokrmy a víno.

TV pořady

Stejně tak jako pořad Na nože!. Tak i pořad Ano, šéfe!, má mnoho společného s britskou televizní reality show Hell’s Kitchen (Pekelná Kuchyně). Koncept pořadu se sice trochu liší, ale moderátor, který je ekvivalentem Zdeňka Pohlreicha je stejně hrubý, arogantní, občas krutý a nesmlouvavý, ale podnikům to pod pevnou rukou jedině prospívá.

Publikace

• Bravo, šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni
• Prostřeno bez servítků, podtitul: Více než 100 pokrmů současné české kuchyně okořeněných postřehy ze života

foto převzato z: ahaonline.cz

Osobní jídelníček Komplexní program Výživový poradce