Cereálie

Cereálie je výraz odvozený od jména řecké bohyně sklizně a zemědělství Ceres. Označuje veškeré obilniny a výrobky, jejichž hlavní složkou je jakékoli obilí. Obilí jsou šlechtěné trávy s jedlými semeny. u nás se tradičně jedná hlavně o pšenici, ječnem, žito, oves a kukuřici. Dříve běžné, nyní pozapomenuté obiloviny procházející renesancí jsou jáhly (proso) a pohanka. Importovanou, zato běžnou obilovinou je rýže.

Cereálie jsou hlavním zdrojem sacharidů, které představují nejběžnější “palivo” pro organismus a u všech lidských kultur tvoří hlavní složku výživy. V rozvojových zemích je jejich podíl na skladbě stravy drtivý, ale i v rozvinutých zemích tvoří percentuálně více než 60% přijaté energie. Pro sportovce a jiné lidi s fyzickým výdejem mohou představovat nejhojnější složku potravy. Lidé s malým fyzickým výdejem by měli jíst nejvíce zeleniny, protože nepotřebují tolik sacharidového “paliva” z cereálií.

Během všech našich programů si budeme povídat o tom, co pro nás sacharidy a cereálie obecně znamenají a jaké jsou na še možnosti. Co se z jakých cereálií vyrábí, co jsou celozrnné výrobky a jak je poznat, jak vařit z méně obvyklých cereálií a kde je koupit.